第24章

木薯在莫桑比克種植很普遍，所以吃的方法也很多。主要有下面四種。一種是把木薯加工成淀粉，即把木薯用涼水泡幾天，去皮筋，曬干磨碎，吃時(shí)邊攪邊用開水沖木薯面，揉成面團(tuán)，切成塊吃。另一種吃法類似于中國做年糕，即把木薯煮熟，再搗碎，用芭蕉葉包成團(tuán)狀或條狀，再煮一會(huì)，就做成味道清香的木薯糕了。第三種吃法是把木薯粉加水煮，邊煮邊攪，再放少量鹽和木薯葉，做成面糊糊，就著肉、魚吃。后一種吃法是最簡(jiǎn)便的，就像我們吃白薯那樣，整塊蒸熟吃。除玉米、木薯和大米外，在莫桑比克也吃面條，不過這種面條都是工廠里做的通心粉。一般家庭不自己做面條，只做面包。莫桑比克的早餐比較簡(jiǎn)單，一般習(xí)慣喝放有白糖的紅茶和吃面包夾果醬及煎雞蛋。肉食類最普遍的是牛肉、羊肉和雞肉，豬肉很少。一是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝藳]有吃豬肉的習(xí)慣，二是有一定數(shù)量的伊斯蘭教徒。莫桑比克有近3000千米的海岸線，海產(chǎn)品十分豐富，海魚、海蝦、大對(duì)蝦是人民喜愛的食物，但人們并不習(xí)慣吃河里的魚蝦。莫桑比克的海參很多，有時(shí)在海灘上都可以拾到。但這種高營養(yǎng)的海產(chǎn)品至今還沒被人們所認(rèn)識(shí)和接受，所以，從來沒人吃它。莫桑比克的蔬菜種類齊全，但人們沒有吃太多蔬菜的習(xí)慣，而且，吃法也很單一。平常吃得較多的是西紅柿、生菜沙拉、豆角、青椒。土豆則不當(dāng)做菜，而是切成大塊煮熟或削成條油煎了放鹽作主食吃。用餐時(shí)，在舊式的大家庭和現(xiàn)在的農(nóng)村男女必須分開坐，男人一桌，婦女一桌，孩子們不能上桌。雞頭、雞嗉子、雞舌頭、羊頭、牛頭等要留給客人或家族里最年長(zhǎng)的人吃，以示尊敬。在廣大農(nóng)村，人們習(xí)慣用手抓飯，城市里則用刀叉、盤子。莫桑比克人吃飯須就水或其它軟飲料，常見的有桔子汁、木瓜汁、礦泉水、啤酒或腰果汁。一般家庭吃飯時(shí)，每人一杯涼水。逢年過節(jié)、宴會(huì)，人們也飲白酒，一般在20~30度，最多不超過40度。莫桑比克自己生產(chǎn)的白酒有腰果酒、香蕉酒、木瓜酒和芒果酒等，十分醇香。進(jìn)口的紅葡萄酒、白葡萄酒、威士忌、馬丁尼也為人們所喜愛。白俄羅斯人的第二面包——土豆白俄羅斯人愛吃黑面包、土豆、豬肉、煎蛋、蔬菜和水果，其中特別喜愛吃土豆。他們稱土豆為“第二面包”。

土豆學(xué)名馬鈴薯，是18世紀(jì)從美洲傳入白俄羅斯的。隨著資本主義的發(fā)展，19世紀(jì)下半期人們才開始在白俄羅斯的南部和北部大量種植土豆。白俄羅斯的氣候和土壤適宜種植谷物、土豆、蔬菜等溫帶作物，并有豐富的畜產(chǎn)品，因此也就構(gòu)成了白俄羅斯人的傳統(tǒng)食品。從19世紀(jì)下半期起，土豆成了他們的主食之一。土豆對(duì)于白俄羅斯人來說，好比魚對(duì)于斯堪的納維亞人和大米對(duì)于越南人一樣重要。俄國十月革命前，白俄羅斯的廣大農(nóng)民因遭受農(nóng)奴制的迫害，生活極端貧困。肉食品和乳制品在農(nóng)民的日常膳食中是罕見的。他們經(jīng)常吃的是土豆、面食和蔬菜。牛奶只能當(dāng)作各種食品中的調(diào)料。現(xiàn)在農(nóng)民的生活水平已有很大提高，但土豆仍是餐桌上的必備食品，餐餐都離不了它。比如，早餐有煮土豆、煎蛋、白面薄餅、煎豬排、牛奶、酸奶油、奶渣、干酪等。午餐、晚餐也都有名目繁多的土豆菜肴。白俄羅斯人對(duì)土豆的吃法各式各樣。土豆薄餅是他們的傳統(tǒng)食品。此外，土豆大多用來做湯、冷盤、色拉、土豆肉餅。還可用來燉魚、燜肉做配菜。做配菜時(shí)，常把土豆煮熟搗成泥?；虬淹炼怪笫旌髣兤ぃ虚g摳?jìng)€(gè)洞，然后塞入肉餡再把土豆烤成金黃色當(dāng)菜肴。土豆還通常與蘑菇一起配菜，蘑菇也是白俄羅斯的特產(chǎn)。據(jù)說，現(xiàn)在白俄羅斯人用土豆竟可做出上百種的食品和美味佳肴。德國人的飲食習(xí)俗德國人的主食是黑麥、小麥及土豆，其中黑麥和小麥占整個(gè)食用量的50％。前民主德國的人們平常愛吃面包，尤其是黑面包。德國人對(duì)飲食雖不如對(duì)服裝及住房那樣考究，但仍以享用量大質(zhì)好而聞名于世。早餐一般是面包加黃油、果醬或蜂蜜，有時(shí)還有香腸、奶酪。飲料多為咖啡、奶或茶。每日兩頓正餐中有一餐是熱食，多在晚上。主要有小牛肉排、豬排或牛排，有時(shí)是海鮮或家禽。

此外，熱湯和甜食也是必不可少的。德國人的晚飯較晚，一般在晚上7～8點(diǎn)。德國人喜歡吃各種奶酪、香腸，配以生菜色拉和水果。雖然簡(jiǎn)單，但營養(yǎng)豐富。逢假日，德國人還喜歡下午吃茶點(diǎn)。天氣晴朗時(shí)，人們有坐在院內(nèi)草坪上，呷著味美的咖啡，品嘗香甜的點(diǎn)心的習(xí)慣。德國人特別偏愛的傳統(tǒng)食物有香腸、豬蹄、酸菜、土豆等。這些世界聞名的德國菜都已有數(shù)百年的歷史了。德國人一般不飲白水，而飲礦泉水、果汁等。含酒精的飲料中，啤酒最為德國人喜愛。啤酒在德國被人戲稱為“液體面包”。但他們不愛吃魚，特別不愛吃炸魚，因此，商店里只有賣魚肉罐頭的，卻很少有賣魚的。其次，一般人都愛吃水果，但德國的蘋果、桃、梨等水果都肉薄個(gè)兒小，味道不佳。德國人吃飯講究實(shí)惠，不圖浮華，因而，在世界上，他們首先發(fā)明了自助餐。賓館、飯店，早上一般都是自助餐。自己拿一個(gè)盤子和一個(gè)叉子，愿意吃哪一種就拿哪一種，最后走出來統(tǒng)一結(jié)賬，又好吃又便宜。不僅如此，大街上還開有許多自助餐飯鋪，吃起來十分方便。德國人的口味不喜歡過于油膩，喜吃酸食和甜食，不愛吃辣。他們愛吃洋白菜，尤其是紫葉洋白菜，這也是該國大路菜。德國的姑娘不少都會(huì)抽煙。在前民主德國似乎抽煙的女人比男的還多。但他們?cè)跁?huì)議室里是決不會(huì)抽煙的，就是在劇場(chǎng)等公共場(chǎng)所，在沒有設(shè)煙灰缸的地方也是不會(huì)抽煙的。因此，在大街上，極少看到亂扔煙頭的現(xiàn)象。在慕尼黑，每年10月都要舉行啤酒節(jié)，為期約半個(gè)月。啤酒節(jié)時(shí)正是德國的收獲季節(jié)，人們載歌載舞，開懷暢飲，結(jié)交朋友，聯(lián)絡(luò)感情，通宵達(dá)旦。據(jù)報(bào)道，每次過節(jié)，人們都要喝掉100萬公升以上的啤酒。在前聯(lián)邦德國的城鄉(xiāng)，餐館比比皆是。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國的飯店、餐廳、小吃店多達(dá)20多萬家。在有些大城市，阿拉伯、意大利、希臘、西班牙、阿根廷、中國、土耳其、日本、朝鮮等國的餐館就占去總數(shù)的30％。有些地區(qū)高達(dá)50％。比比皆是的外國餐館或多或少地影響著人們的飲食。在德國家庭，很多人也偶爾參照食譜試著做一些外國飯菜。當(dāng)然，在德國人的餐桌上也能見到中國式的菜肴。法國人的飲食習(xí)俗法國人的飲食從上世紀(jì)50年代開始，從以糧食為主變成以肉食為主。面包是法國最普及的食品，平均每天每人要吃三兩面包。在巴黎街頭吃早點(diǎn)的人，大多是一杯牛奶咖啡或牛奶紅茶，加上一段抹果醬或黃油的面包。法國人特別注意面包的味道。法國農(nóng)業(yè)科研所，研究在面包中加入維生素、麥芽、卵磷脂和蠶豆粉等，以增加味素和營養(yǎng)。他們還從面包中鑒別出150多種味道，其中有玫瑰、蘑菇、蔬菜、榛子、土豆等味，1／3的味道同化學(xué)成分有關(guān)，有些味道的來歷至今還是個(gè)謎。