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第一章 吃齋不念佛——世間最好的養(yǎng)生是素
作者:清泉明月   |  字?jǐn)?shù):7777  |  更新時間:2015-03-17 11:02:37  |  分類:

健康飲食

吃齋不念佛——素食養(yǎng)生法

如今的吃素,已不再是出于宗教的禁忌和約束?!俺札S”不念佛,已經(jīng)成為一種很時尚的“我行我素”的美食態(tài)度。

佛教說:夫食肉者斷大慈悲佛性種子,一切眾生見而舍去。于古人,食素則是崇尚樸素清淡的生活方式。

孔子也不愛吃肉,說:“飯素食,飲水。曲肱而枕之,樂亦在其中矣!”

在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。悄然傳播的素食文化,使得素食越來越成為一個全球時尚的標(biāo)簽。素食,已經(jīng)成為21世紀(jì)人們生活追求的方向,也成為了人們身體健康一個重要部分。

現(xiàn)代人食素,更多是從健康考慮。新素食主義與綠色和平運動、環(huán)境保護(hù)、動物保護(hù)一起,成為風(fēng)行歐美的全新的生活方式。如今,不僅僅是歐美流行素食,幾乎新素食主義已經(jīng)被所有的健康、美容專家所認(rèn)同。

素食成風(fēng),是一種新的飲食行為,也是現(xiàn)代科技的一大進(jìn)步,它不僅僅是一種趕風(fēng)潮,而是人們的健康與吃素食是緊密聯(lián)系的。素食也成為了一種文化,一種全球性時尚的標(biāo)簽,一種全新的健康的生活方式?,F(xiàn)代人食素,更多是從健康考慮。

素食與環(huán)保、動物保護(hù)一樣,代表著一種“不受污染”的文化品味和現(xiàn)代意識。吃出健康,吃出美麗,吃出文化,吃出聰明,是新素食主義者追求的目標(biāo)。新素食主義者并非完全拒絕素食,他們堅持的是基本吃素,堅持動植物食品混食的飲食原則,這也是他們和傳統(tǒng)吃素的飲食的最大區(qū)別。

現(xiàn)代人對綠色、健康、環(huán)保意識日益增強,而且提倡素食主義也在大興其道,因此,素食受大家歡迎早就有之。同時按照人體生理學(xué)來說,人們吃素食一年四季應(yīng)時而異,冬天要為身體儲備能量,選擇營養(yǎng)價值高的素食,夏天人體機能活躍,在進(jìn)餐方面則更注重清淡和爽口,這便是生理的需要。

李漁在他的閑情偶寄中說“吾謂飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬,亦以漸近自然也”。

從概念上說,素食分四種:一是“全素素食”(不吃所有動物和與動物有關(guān)之食物),二是“蛋奶素食”(在動物性食物中只吃蛋和牛奶),三是“奶素食”(除牛奶外所有動物性食物均不食用),四是“果素”(除攝取水果,核桃,橄欖油外,其它食物均不食用)?,F(xiàn)在素食主要指用蔬菜(含菌類),果品和豆制品面筋等制作的素菜。

現(xiàn)在通過專家的指點和素食者的經(jīng)驗,選擇了一個折中的方法,他們以含有豐富營養(yǎng)素和微量元素的素食為主,輔之以乳制品、蛋、魚,甚至少量雞肉。他們這種折中的“新素食主義”在現(xiàn)實生活中更具可行性,自然受到現(xiàn)代都市人尤其是都市女性的追捧——素食所表現(xiàn)的那種天然純凈,優(yōu)雅健康的色彩,與女性溫順平和的天性似乎格外吻合,這也是現(xiàn)代越來越多的女性吃素的原因了。

如果你是一個沒有或者極少吃素食的人,何不試試吃素食的妙處;

如果你還不知道素食對人體的健康有極大的作用,那么,趕快加入我們的“素食革命”,讓健康掌握在自己的手里。

吃肉者“百病叢生”

國內(nèi)外許多醫(yī)學(xué)機構(gòu)和專家們同意并且默認(rèn),從人的構(gòu)造和機能上看,人更適宜吃素食。換句話說,人原來是一個素食動物,只是因為各種原因,人才吃起了肉,結(jié)果健康連連受到威脅,百病叢生。

醫(yī)學(xué)界做過這樣的研究,把人的腸子和食肉動物的腸子做了比較。以老虎為例,它的腸子看起來又短又直,沒有很多曲折。我們知道,肉易腐敗,所以老虎必須是較短的腸子,使肉的消化殘余物不會在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長,光是大腸就五尺長,接近老虎的三倍,因此人不宜吃肉類;因為肉類容易腐敗,在腸子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵,這一點,我們可由草食動物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想象到。腐爛的肉類在人的腸子里會生出多少致病菌毒就可想而知了。

至于草食動物如牛、羊,它們都有好幾個胃,因為他們只吃草,而草的纖維很多,消化時間較長,且需要大量進(jìn)食才能維持身體機能,所以它們有好幾個胃來反芻,腸子比人類還要長。我們?nèi)祟愲m然不吃草,但我們有五谷、硬殼果、豆類、水果等為食物,這些食物的纖維素不及草那么粗而難消化,不必反芻,所以一個胃就夠了。

再有一點,人的臼齒發(fā)達(dá),適合磨碎食物,也就是說,適合吃五谷、豆類;而食肉動物,門牙尖銳,犬牙交錯,明擺著要用于攫取生命,咬碎肌體。了解了這一點,我們就不難明白一個道理,那就是人們之所以會百病叢生,就是因為人們沒有按照自身條件來獲取事物。因此專家們建議,人們應(yīng)多吃素食以大大減少人體的一些疾病。

素食者比肉食者優(yōu)勢要大得多

美國約翰霍布金斯大學(xué)有一位權(quán)威教授這樣說過:“任何一個平常吃葷的人,倘若在他的飲食中完全不吃肉食,必定是有利而無害的,因為肉食最容易促成腸子的潰爛,其他食物就不如此?!边@位教授就是首先發(fā)現(xiàn)維他命A同D的梅可倫氏,他的這一反對肉食的言論,我們這些有知識而崇尚科學(xué)的人聽了還能夠不相信嗎?

其實,專家們已經(jīng)從一些實驗和一些經(jīng)常吃素的實例中已經(jīng)得到了證明。

美國耶魯醫(yī)學(xué)雜志里,曾發(fā)表過一些非常有趣的實驗報告,里面記錄了一篇報告,人伸開兩臂,并且讓手臂和肩膀保持平衡的實驗。主持這個實驗的教授斐許爾博士說:“伸張持久力的競賽中素食者比肉食者優(yōu)勢要大得多。”參加做實驗的當(dāng)中,吃肉的人是十五個,吃素的三十二人。在全部吃肉的人里面,沒有一個能維持伸張兩個臂膀到一個半小時;但在吃素的人中間,有十五人超過了一個半小時,兩個人超過了兩小時,還有一個人竟達(dá)到了三小時之久!還有一個實驗是叫他們兩腿下彎的運動來比賽;吃肉的人最多能做到三百到四百次,而且在操作之后都因肌肉過勞,痛得不得了,以至于不能動彈,而在吃素的人里面,有一個完成了二千四百次兩次兩腿下彎的運動,還有一位竟達(dá)到五千次還沒有感覺到十分痛苦。因此斐許爾博士在他報告的結(jié)論里說:“這些實驗,證明了完全吃素的人體格的確比吃肉的人要強得多,是毫無疑問的了!”

山東齊魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系曾用白鼠做了一個試驗:他們在一群白鼠里面選出了好些體重相等的小白鼠,把他們分入兩籠:一籠是用窩窩頭、青菜、豆腐、山芋、咸菜喂養(yǎng);另外一籠是用肥瘦豬肉、白饅頭、荸薺及蓮藕等喂養(yǎng)。三個月以后進(jìn)行檢查,結(jié)果前者,平均每只體重達(dá)到一百八十四克,而且皮毛光潤,很有精神,生育到第五代還很健壯;后者平均每只體重只有一百四十六克,相差了三十八克,而且皮毛沒有光澤,外貌又顯得毫無精神,只生育了三代,并且他們第三代的子孫簡直瘦弱的可憐!因為白鼠身體組織同飲食都和人類相似。所以,根據(jù)這個試驗的結(jié)果,可以判斷吃素食對健康的作用,并且有利于后代!

現(xiàn)在我們要更進(jìn)一步地討論肉食和素食中所含營養(yǎng)素的問題了。大家要知道:原來人的身體是由四百兆的單細(xì)胞所構(gòu)成的。而生長、補充和維系這些細(xì)胞的東西,除空氣和水以外,就是食物中所含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無機鹽和維他命等幾種營養(yǎng)素。以下,先簡單介紹一下一些重要的營養(yǎng)元素,后面我們還會重點介紹各種元素的作用、盈虧對身體帶來的危害以及在包含哪些素食中等。

我們先說蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成肌體組織細(xì)胞的主要材料,又是發(fā)生熱力的一項來源,一般人迷信以為一定要從動物的肉類中取得,但是根據(jù)食品分析的報告,指出肉類中所含的蛋白質(zhì)和同樣重量的豆類中所含的來比較,肉類中所含的還不及豆類中所含的二分之一呢?我隨便提出幾個例子說給大家聽聽:譬如每一百兩牛肉中只有蛋白質(zhì)十二兩,而每百兩黃豆中就有蛋白質(zhì)三十九兩二錢!又如每百兩豬肉中只有蛋白質(zhì)十四兩一錢,而每百兩青豆中卻有蛋白質(zhì)三十七兩三錢??偫ㄆ饋恚信?、羊、豬、鴨肉等的肉類每百兩中平均只含有蛋白質(zhì)八、九兩至十兩多一點,而每百兩豆類中卻平均含有蛋白質(zhì)三十來兩,這個比率差不多是一對三,也就是說肉里面的蛋白質(zhì)平均要比豆類里面的少過一倍以上!你看豆類有這樣好的營養(yǎng)成份,所以有人叫它做“肉王”,我們還有什么理由癡戀著一定要吃動物的肉呢?又何況肉類含有新陳代謝的毒素叫做“格散?!保ǎ兀幔睿簦椋睿?,對人體還有害呢!

其次談到糖類,即碳水化合物。它在食物中,是最重要的營養(yǎng)素,也是供給我們體溫和能量的主要來源。我們每天所吃的米飯、面食里面所含的絕大部分就是它,豆類和蔬菜里面運動,能工作,同時能自動調(diào)節(jié)體溫,所以它的營養(yǎng)價值真是太高了,然而它并不是從動物里面取出來,其大部分是由植物性的米飯、面包和蔬菜來供應(yīng)我們的。

第三要談到脂肪了。它和糖類一樣,在人體里面起燃燒、生熱力,是另一供給體溫和運動能的泉源;同時還在過剩的吸收情形下,會在身體內(nèi)積貯起來,隨時提供新生力,它真是能量最高的營養(yǎng)素;可是一般人以為只有豬油中才有,不知植物油里也有,而且植物油還比動物油味美,容易吸收哩!

第四說到無機鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等在人體里面都各有極大的功用。這些鹽類,在各種蔬菜與果實中都分別含有多量的成份,但肉類中卻含有極少,因此專門吃肉的人,血液中所呈現(xiàn)的酸性,不能中和,就要患“配過多癥”,會發(fā)生生命的危險!反過來看吃素的人,因為多吃無機鹽,所以骨骼強壯,神經(jīng)健康,發(fā)育正常,這都是從生理學(xué)上研究而得到的證據(jù)。

第五談到維他命,有A、B、C、D、E、G、H等多種,缺乏了任何一種都會使人不健康。各種維他命在素食中幾乎樣樣俱全,無一不奮,但在肉類里面就不然,譬如維他命C在肉類里就沒有,所以專吃肉的人最容易得壞血病,如果沒有水果,青菜或蕃茄、紅蘿卜等來救他,就會因此而死亡。又如維他命E,蔬菜里含有很多,而肉類中卻沒有,專吃肉的男子們不會生育,婦女常常小產(chǎn),就是因為缺少了它。

肉食者有勁,素食者文弱——這種觀點對嗎

肉食者有勁,素食者文弱,這種俗見可能有幾千年了。實際的情況恐怕會讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會吃驚的,他們早就知道他們比肉食者更有勁)。

小事例:除了前面伸張實驗證明了素食者比肉食者持久力長外,我們再看看這些名人們的經(jīng)驗。與咱們的觀念大顛倒:奧運會似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方,奧運會也不知什么時候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運動會的游泳冠軍茂林羅斯就是個素食者,他的速度驚人,持久有力,是最負(fù)盛名的運動家,他的出現(xiàn),掀起了西方的運動家吃素的風(fēng)潮。

又過了幾十年,專門吃素的運動理論也出現(xiàn)了,這就是素食者運動營養(yǎng)手冊,作者麗莎·多芙嫚是邁阿密體育營養(yǎng)學(xué)家,她本身也參加馬拉松賽和三項鐵人運動,她大運動量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運選手的教練。她說,對運動量大或是意在健身的人,素食很有效。

她并不夸大素食者的力量,她說:肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力,但爆發(fā)力之后,素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處,素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話,它就再也追不上羚羊了,這個肉食動物的跑王永遠(yuǎn)要在耐力的比賽上敗下陣來的。

因而多芙嫚說:“奧運級的運動員或職業(yè)運動的選手并不一定要吃肉,吃素照樣可讓你成為彪悍的運動機器?!?/p>

她在書中列出世界十七名頂尖運動員的訓(xùn)練秘訣和三餐食譜,包括奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項運動冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉,僅吃一點魚)。

多芙嫚說,多吃植物有不少好處,其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物,這對長跑或短跑者增加沖力都有幫助。

科學(xué)證明:科學(xué)家們通過對世界上最大的古羅馬角斗士墓地研究發(fā)現(xiàn),古羅馬角斗士雖然力大無比、身體強壯,但是,他們卻是純粹的素食者,他們只吃一些大麥和豆類食品。這是科學(xué)家們通過對最近在以弗所發(fā)現(xiàn)的70多具角斗士尸體骨骼進(jìn)行分析后得出的結(jié)論。

人類學(xué)家通過化學(xué)實驗對角斗士骨骼進(jìn)行了分析后發(fā)現(xiàn),角斗士們所食用的只是大麥和豆類食品。大麥和豆類食品大量含有一個相同的元素就是蛋白質(zhì),以及一些其它對人體重要的微量元素。蛋白質(zhì)大家都知道,它是人體最重要物質(zhì),有著組成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、擔(dān)當(dāng)載體、供給能力等重要作用。角斗士們每天都大量地吃這種食品,使他們變得非常肥胖和強壯,他們之所以要按照這種食譜進(jìn)食,主要原因可能是為了增加脂肪以保護(hù)自己的神經(jīng)和血管系統(tǒng)遭到創(chuàng)傷和損害。

素食民族比肉食民族更聰明

素食民族聰明還是肉食民族聰明?關(guān)于這一點曾有許多爭論。其實歷史明擺著那呢,自古以來,漢族就是一個素食或被稱為半素食的民族,它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明,不言而喻。華章典籍、物美民豐,都在訴說著一個民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強角力落敗的近代,一個西人聰敏還是一個華人聰敏的問題也是自有公論的。

小事例:信仰印度教的印度人舉國上下都吃素,所以他們聰明,不信的話讓我們來看看這些聰明的印度人。世界上智慧之王的數(shù)學(xué)和哲學(xué)領(lǐng)域都被印度人把持。舉世公認(rèn),印度人最擅長數(shù)學(xué),世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度,以至余習(xí)至今,印度成了軟件第一國;印度古典哲學(xué)超過了古希臘、古埃及,其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學(xué),其他國家更是不能望其項背。

眾所周知,佛教的智慧和深邃原自印度,研究和信仰佛教的人,入門后都有一種恍然大悟感,不禁對這種種智慧和偉大折服。

世界知識界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造,古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者。

文藝復(fù)興以來的巨匠中,素食者也不少。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時間嚴(yán)格食素)他們也是素食者。

以上這些最需要腦力去建造的智慧王國都是素食者所為,大家對素食還有什么懷疑呢?

素食者的一個標(biāo)志就是頭腦靈活。嗜肉者的標(biāo)志是頭腦沉鈍。不少人改為素食之后,發(fā)覺自己腦筋靈活了,想象力豐富了,領(lǐng)悟力提高了,思考敏捷了,有些記憶力增加了……總之,腦部的功能明顯漸入佳境,比年少年青時狀態(tài)更美妙。事實上,世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高,由此可知,素食增進(jìn)腦力,該是千真萬確的事了。

科學(xué)證明:為什么素食令人頭腦特別靈活呢?

西方科學(xué)家研究得出,人腦的細(xì)胞原來具有“正”、“反”兩種的力量,二者產(chǎn)生交互作用,就有活動力。人們每次想做一件事之時,“正作用”的訊息就傳出,與此同時,我們的大腦細(xì)胞又產(chǎn)生“不要做”的訊息,阻止進(jìn)行,這個就是“負(fù)作用”。這樣一個要進(jìn)行、一個要阻止,正反兩種作用在腦髓里一層高于一層地撞擊不已。而我們要頭腦運作得好,思考能力強、判斷力準(zhǔn)確,必須正反作用協(xié)調(diào)配合。若要達(dá)到這個境界,大腦的細(xì)胞一定要得到它們所需要的養(yǎng)份。那么這與素食又有什么關(guān)系呢?原來大腦細(xì)胞的這種活動,主要靠麩酸提供動力(麩酸也叫做麥氨酸,是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種氨基酸),不過還要維他命B1和B12配合,才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“正作用”,同時,又要有維他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合,才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“負(fù)作用”。而這些優(yōu)質(zhì)麩酸和維生素B族又主要是從哪里來呢?答案就是——素食中的植物和谷物。

對于人的大腦來說,其主要成分當(dāng)然是蛋白質(zhì),這種蛋白質(zhì)并不是從肉類食品索取,而從蔬菜水果中得到的才是最優(yōu)質(zhì)的。

為什么呢?專家給解釋了,肉類確實含有大量蛋白質(zhì),但這些蛋白質(zhì)是酸性的,人們吃多了,會而令體內(nèi)的血液變成酸性。為了平衡這種對身體不利的情況,身體從各部分抽出鈣質(zhì)來中和,又消耗大量維他命B1,結(jié)果造成全身鈣質(zhì)及維他命B1欠缺,引起骨質(zhì)疏松癥及其它骨骼問題,而且精神不穩(wěn)定,頭腦活力遲鈍,血液循環(huán)欠佳。然而,蔬菜水果一般都會令人體變堿(雖然有些水果表面上很酸),多吃會令我們的血液呈弱堿性,保持頭腦清醒。

大便暢通也是腦力充沛的一個關(guān)鍵。蔬果中多纖維的食物,都有助于大便暢通,凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向,間接上有令人思想敏銳的功效。

專家提醒大家,維生素B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此二者,結(jié)果活力充沛,頭腦清明敏銳?!俺匀獠欢嗟暮⒆犹貏e聰明伶俐”——這是專家們多年觀察研究得到的結(jié)論。

吃素食使人漂亮——素食與漂亮、清秀更接近

這個說法恐怕是最貼切漂亮的人,或者說素食與漂亮、清秀更接近。

中國女人一向以優(yōu)雅在世界上著稱,這是幾千年來,中國女人在多素少肉的生涯中養(yǎng)成的心性和外表?,F(xiàn)在我們這個好傳統(tǒng)正在被改變。

小事例:心氣很高,傲視群艷的北京女孩到底好看不好看?北京畢竟是人之精華匯聚地,她們中的一些人確實外形輪廓很好,俗話說的美人坯。但沒有多長時間,幾年后再看,其中的一些人就變了,皮膚粗糙,神態(tài)舉止缺少一種細(xì)膩的光澤。真的很為她們惋惜,紅顏易去也不至于這么快,當(dāng)然還沒有像許多愛吃肉湯和黃油的俄羅斯姑娘一樣,十七八歲以前,貌若天仙,幾年之后就有點接近肥臀粗腿的“大媽”了,但過多的肉食顯然使她們遜色不少。因此,素食才是紅顏美女的最佳選擇。

一位素食者大膽宣稱“中國人變得不好看了!”。她觀察得很仔細(xì):現(xiàn)在的人長得不好看。我不是指花季少女少男,他們經(jīng)過現(xiàn)代裝扮,在年輕的時候,可以很耀眼。而稍微上了點年紀(jì)的中年婦女男人,普遍有一種俄羅斯化的傾向。你看影視銀屏里,那些充滿墜肉的男人女人,那還是千挑萬挑出來的演員,你看過去電影中的男人女人,除去化妝的失誤以及衣物的不當(dāng),那清秀的面容神情是掩不住的。什么原因,現(xiàn)在的人吃肉太多。

科學(xué)證明:什么菜都有肉,什么菜都給你放些甜不唧淡不唧的肉絲肉沫,素菜往往在一席中成了點綴。

不止如此,吃肉太多的人,身體反而會瘦弱單薄,這與普遍以為的身體強壯剛好相反。還有身體容易變得歪曲變形,毛孔粗大,體表變得多毛,體臭口臭加重,人變的懶惰蒙塞。還有便秘,皮膚易生瘡,變粗糙。這些都是我實際觀察得出的結(jié)論。

肉食為什么使人變難看呢?

肉食者平常吃的肉類魚類,隱含著大量的動物油脂,它與動物蛋白一起,附著在肉食者的皮膚細(xì)胞里,使細(xì)胞不斷肥大,堆積成墜。食肉越多,那種墜肉型面孔越明顯。

再有,肉類、魚類、蛋等動物性食物,使血液里的尿酸、乳酸量增加,這種乳酸隨汗排出后,停留在皮膚表面,就會不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞,使皮膚沒有張力、失去彈性,粗糙又容易產(chǎn)生皺紋與斑點。更甚的是,現(xiàn)代肉類中毒素越來越多,這除了使人類遭受三大疾病——癌癥、心腦血管疾病和糖尿病——的攻擊外,皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕而變得越來越粗糙。

素食者還有一個引以自傲的方面,那就是清秀自然。素食者長期食用堿性的植物性蔬果,血液中的乳酸便會大量減少,自然就不會產(chǎn)生有害的物質(zhì),隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩,起到極佳美容效果。同時,植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能把血液中有害物質(zhì)清除。這種凈化的血液,能夠發(fā)揮完全的作用,于代謝過程中輸送足夠的養(yǎng)分與氧氣,使全身各器官活潑充滿生氣,皮膚自然健康有光澤,細(xì)致而有彈性。

美容界專家證明了一句話,白嫩皮膚是吃出來的。皮膚的黑白與皮膚中黑色素的多少有關(guān)。而飲食的調(diào)整能減少黑色素的合成,有助于黑皮膚變白。當(dāng)然這個食物調(diào)整就是吃素,也就是說素食能使皮膚變白。

美國的營養(yǎng)學(xué)家建議,如果想要皮膚變白,多攝入富含維生素C的食物。化學(xué)實驗證明,黑色素形成的一系列反應(yīng)多為氧化反應(yīng),但當(dāng)加入維生素C時,則可阻斷黑色素的形成。因此,多吃富含維生素C的食物,如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑桔,新鮮綠葉蔬菜等。同時要注意攝入富含維生素E的食物。富含E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等——當(dāng)然沒有一種來自肉魚類。

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